正宗魚頭豆腐怎麼做又香又好吃
老人常説“常食魚頭豆腐,老翁不再骨質疏鬆,小孩腦袋更聰明”。魚頭豆腐,作為杭州傳統名菜之一,可謂家喻户曉,其油潤、滑嫩的口感、鮮美,味厚的純湯,去其獨有的營養價值,寒冷的冬季擺上一盤,清香四溢暖身暖胃也是極好的
主料
魚頭 :1個豆腐 :1塊
輔料
大葱 :小半根油 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
乾紅辣椒 :1個
青蒜 :1把
白胡椒粉 :適量
鹽 :適量
老薑 :1小塊
具體步驟
1.魚頭從中間剖開(不剖開也行),豆腐切方丁(或塊狀),幹辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油(多一些),大火燒熱,將魚頭、魚尾一起下鍋煎,注意隨時轉動鍋,使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒,再將葱姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水,大火燒開。(這一步我忘了,我加的是涼水,應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉,繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段,約10~20秒即可出鍋。
挺簡單的,沒啥技巧
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