冬筍燜帶魚怎麼做又香又好吃
冬筍燜帶魚的帶魚營養豐富,而且帶魚的刺很少,帶魚的脂肪非常的高,還有豐富的維生素A,可以提神醒腦,消除人體的疲勞,還有中藥作用,可以治療消化不良,皮膚乾燥的人羣,冬筍也十分的有營養,所以這道菜非常有營養。
主料
帶魚 :300g冬筍 :300g
香菇 :5個
輔料
油 :5ml鹽 :6g
葱 :5g
生抽 :2ml
白酒 :5ml
生薑 :5g
料酒 :2ml
老抽 :1ml
具體步驟
1.帶魚去頭、去尾、去內臟、去鱗,切段,放鹽、白酒拌均醃製15分鐘
2.冬筍去殼,切厚片,清水煮沸,放入冬筍煮3分鐘,撈出,瀝乾水待用;
3.香菇洗乾淨,中間劃二刀,生薑切絲、葱白切丁,帶魚撈出瀝乾水,所有食材準備待用;
4.熱鍋,倒油,油温達到120度時候,生薑爆香,放帶魚段,改為小火煎;
5.微黃,翻轉另外一面繼續煎到微黃;
6.剛剛煎鍋帶魚的鍋,不需要放油,放香菇、冬筍,爆出香味;
7.加入帶魚、料酒、生抽、適量開水,燜六分鐘;
8.放鹽、老抽、葱炒均收汁即可;
9.美味的冬筍燜帶魚就好了。
1.帶魚去鱗可以用開水滾燙快速放入冷水沖洗就可以;2.帶魚用白酒和鹽醃製,可以去腥,要撈出瀝乾水煎;3.冬筍清水煮沸,放去鍋中煮,可以去苦味;4.生抽提味、老抽上色。
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