蟶乾豬肚湯怎麼做又香又好吃
把豬肚切絲,薑切片,葱白切段,然後把蟶乾清洗乾淨,除去內臟,再把玉米剁成小段,然後把所有食材放入高壓鍋中,滴入魚露,加入適量清水,然後再放入葱段,紅棗,枸杞,薑絲,花椒,黃酒等輔料,一起燉二十分鐘,之後就放氣,然後就可以出鍋了。
主料
蟶乾 :80g豬肚 :500g
輔料
白胡椒粒 :5粒水量 :1400ml
料酒 :10ml
姜 :3片
鹽 :3g
具體步驟
1.豬肚內外用鹽或者生粉反覆搓揉,去除髒東西和粘液;
2.涼水下鍋加少許白醋焯燙15分鐘,撈出後洗淨,切成1釐米寬條;
3.蟶乾温水泡發20分鐘,撈出後去除沙包,換兩次清水清洗,充分去除腥味;
4.鍋內放入處理好的主料、調料(鹽除外)和水;
5.蓋好鍋蓋,啟動【大骨湯】功能;
6.待烹飪結束後,撒入鹽,將食材攪拌均勻盛出即可食用。
1、豬肚一定要清洗乾淨,以免有異味;2、蟶乾要泡透,可用温水多泡發一會;3、食用時湯渣可用生抽沾食。
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