家有大廚之番茄奶酪麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :100g鹽 :1/8小勺
乾酵母 :1/4小勺
黃油 :5g
切達奶酪 :25g
細砂糖 :10g
番茄醬 :5g
水 :42
蛋白 :15
輔料
歐芹粉 :1/2小勺黑胡椒粉 :少許
切達奶酪片 :3片
番茄片 :3片
具體步驟
1.麪糰料
2.將除奶酪,黃油外的麪糰料倒入麪包桶
3.啟動和麪程序,攪拌13分鐘
4.加入黃油,再次用和麪程序攪拌30分鐘
5.成能拉出透明薄膜
6.放入碗中,進行基礎發酵
7.準備裝飾料
8.麪糰長大至2倍
9.分割成3等分,滾圓,鬆弛5分鐘
10.包入切成丁的奶酪
11.再次鬆弛5分鐘
12.按扁 ,擀成直徑約8釐米的圓餅狀,發酵約15分鐘
13.在圓周剪4道長約1釐米的刀口,繼續發酵5分鐘
14.表面刷蛋液
15.放上奶酪片
16.再放上番茄片,並撒上歐芹粉和黑胡椒粉
17.放入烤箱,中層,上火200度,下火150度,烤約15分鐘左右
18.出爐
19.將連成片的奶酪分開,晾涼
在麪糰邊緣剪上刀口,麪包烘烤時就不會膨脹成球形。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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