自制紅薯澱粉的做法,自制紅薯澱粉怎麼做
“手工紅薯澱粉享受手做的樂趣
真心話,看到我媽媽這樣子樂於動手做這些事情,我真心的高興,其實這説明老人家心態迴歸到很好了。換句話説,如果不是她老人家開心,她是不會這麼樂呵呵的跟我們演示紅薯澱粉的做法的。有一段時間,我都不知道怎麼跟她老人家相處了,好象處處都是不和諧。不過後來我發現了,其實問題大都出在我自己身上,挑剔太多報怨太多,還好及時修正我自己,凡事順着老人家,這不一切都回歸正常了,很好呢。
扯遠了。回到正題上來。紅薯澱粉,是眾多澱粉中的一種,我常常買來用,煮湯淋芡,炸制美味,或者做涼粉,離不了它。前天媽媽買了好多紅薯,然後又從老家鄰居那兒借來一個超大的菜刨子,説要自己做些澱粉出來,我好驚奇。其實也不用驚奇,媽媽以前肯定也説過這一類的話題,只是我沒有在意罷了。媽媽媽,她小的時候,天天晚上都攥澱粉,弄的夠夠的。是啊,那時候的生活狀態跟現在,完全不是一回事嘛。今天再來做這個,那完全就是為了體驗一下子。好吧開始吧。
材料:紅薯(紅薯的品種較多,叫法也各不相同,做澱粉,用白心的薯效果好些,而白心的薯有白皮的也有紅皮的,今天用的是紅皮的)
工具:可以把薯磨成渣的菜刨子,大盆兩個,紗布一張
做法:”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制紅薯澱粉的做法步驟
1、紅薯洗淨。去皮。
2、手工將紅薯用菜刨子磨成渣。這是個體力活兒,工具對了也很快的。
3、磨好的紅薯渣。
4、紅薯渣中加上水,用手搓洗。
5、然後將渣渣攥出來,過去的時候,這個渣子也是美味,加上鹽和葱花兒煎了吃,那就是一道美味食物,我之前的菜譜“古法薯餅”寫到了。
6、將湯水用紗布過濾一次。
7、讓湯水靜置一小時以上。
8、之後將清水部分倒掉。底部就是澱粉了。
9、將澱粉取出,涼幹就好了,這是剛剛取出來澱粉塊。
小竅門
1、方法簡單,過程好玩,有興趣的話可以用家裏的菜刨子在家做一次試試。如果在家裏做,第一道攥出來的渣渣可以加水用料理機再打碎些,重複操作一次,還可以再取一些粉出來的。
2、紅薯粉有很多的用處,下面一個菜譜我分享紅薯涼粉的做法。
3、其實家庭操作,用原汁機也很棒的,取粉會更多,還不用費力氣磨。
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