泡椒鳳爪*自制怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :2斤花椒 :適量
大料 :適量
葱 :適量
姜 :適量
小紅尖椒(鮮的) :適量
泡椒 :一小罐
鹽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
輔料
具體步驟
1. 先做泡雞爪的湯汁:鍋中放葱姜大料花椒小紅尖椒 少許泡椒和泡椒水。鹽 料酒。加入足夠泡製雞爪的水。大火煮開。轉小火煮10分鐘。放置一邊自然晾涼。
2. 雞爪洗乾淨 切斷 去指甲 放入鍋中 加幾片葱姜 加水沒過雞爪一些的高度 大火煮開後轉中小火10分鐘
3. 煮好的雞爪用冷水反覆沖洗 將油分沖洗乾淨(注意:一定是冷水。可以提前在冰箱冷藏好使用的水。這樣雞爪才Q彈)
4. 在晾好的湯汁裏將小罐泡椒及泡椒水全部倒入。並放入適量的糖和白醋。將雞爪放入。如果煮的湯汁不夠齊平雞爪 可以加些涼水。密封好放置一晚上就可以吃了。^_^
我是在市場買的300克的小罐泡椒一整罐都用上了辣味程度對我來説一般般
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