紫薯紅棗卷怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :150中筋麪粉 :300
即溶酵母 :4
牛奶 :100
細砂糖 :30
紅棗 :8顆
輔料
具體步驟
1. 將紫薯切成小塊,放微波爐用中高火加熱1分鐘至熟,趁熱用勺子按壓成泥。
2. 把紫薯泥倒入麪粉中。
3. 即溶酵母先倒入牛奶中靜置幾分鐘,再一起倒入麪粉中。
4. 用橡皮刮刀拌勻。
5. 將拌勻的麪粉倒在案板上,用手揉搓成光滑的麪糰,蓋上濕布或是保鮮膜,發酵至2倍大。
6. 發酵好的麪糰揉壓排氣,分割成24等份。
7. 取三小塊麪糰,分別搓成一樣長的長條形。
8. 象編辮子一樣編起來。
9. 編好的辮子。
10. 拿一顆紅棗放在辮子的中間位置。
11. 把辮子圍着紅棗捲起來。
12. 放在蒸籠上做最後發酵40分鐘左右,鍋內放水,大火燒開,轉中火蒸12分鐘左右。
1、紫薯泥也可以蒸熟,因為紫薯泥的含水最不同,所以水量只是用於參考,水要一點點加入。2、用來做造型的麪糰不要太過柔軟,這樣比較好操作,最後發酵好才不會軟趴下去。
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