番茄醬版鍋包肉的做法 鍋包肉--番茄醬版鍋包肉 番茄醬版鍋包肉怎麼做
“去門衞處拿快遞時才發現自己還有一快遞沒取,原來是美食天下發來的亨氏番茄醬,可惡的快遞竟然沒有通知就放在門衞處了,把美食小編給我的驚喜給足足延遲了一週,回家抓緊做了試用,做了這道鍋包肉,以感謝小編的厚愛,謝謝!
鍋包肉,原名“鍋爆肉”,出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師,“濱江膳祖”———鄭興文之手。由於用急火快炒,把鐵鍋燒熱,把汁淋到鍋裏,浸透到肉裏,所以起名叫“鍋爆肉”。
鍋包肉是一道東北風味菜,即將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。改進後的“鍋包肉”前半部分的製法和傳統“鍋包肉”大體相同,只是在兑滋汁的時候,借鑑了粵菜“糖醋汁”的調製方法,在滋汁中加入了一些粵菜調料,使成菜南北融合,風味別緻。
這款鍋包肉則用番茄醬,耗油和豆瓣醬代替了糖醋汁,做出的偏鹹鮮略酸甜的口感,深受兒子的喜愛。最先消滅的不是肉,而是用番茄醬擠成的花!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄醬版鍋包肉的做法步驟
1、1,裏脊肉切成片,用鹽,白胡椒,料酒拌勻醃製一下;
2、放入小個的山雞蛋一個,攪拌均勻
3、放入澱粉15克攪拌均勻,讓每片肉都均勻的掛上糊,再加適量油攪拌均勻
4、鍋內放油,把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。
5、蒜切末,葱,姜,紅椒切絲,香菜洗淨切碎
6、炒鍋內放油炒香蒜末
7、收到的亨氏番茄醬
8、倒入番茄醬2勺,耗油一勺,豆瓣醬一勺,拌均勻炒香
9、下炸好的肉片炒勻,倒入葱薑絲,紅椒絲快速翻炒均勻,待每片肉都均勻沾滿料汁,灑入香菜拌勻即可
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