給力的暖胃肉菜,蒜爆肉怎麼做又香又好吃
主料
大蒜 :1頭豬肉 :250
輔料
澱粉 :25胡椒粉 :1
雞精 :1
生抽 :5
料酒 :5
鹽 :5
孜然 :5
具體步驟
1. 選用裏脊肉,切成與蒜頭大小相仿的丁。用鹽;料酒;生抽;胡椒粉;澱粉抓勻,滑油後備用。
2. 大蒜切去蒜頭,不用改刀,大約是肉丁的三分之一,4-5成熱下入油鍋,小火煎黃
3. 待大蒜煎黃時吧,倒入滑好油的肉丁,在依次調入鹽;料酒;生抽;雞精炒勻即可,裝盤後撒入孜然粉。
煎蒜時要注意:1.煎蒜時不要煎糊,特別留神,蒜呈現微黃後,一不留神,就易糊!2.肉丁上色時,用生抽調色,不要用老抽.要確保肉丁熟後,顏色與大蒜要接近一致,成品才漂亮!食用豬肉應注意:1、食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;2、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。3、生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用温淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麪粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。4、由於豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味,然後具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹
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