好吃的冰激淋粉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

夏天到了，又到了喜歡吃冰凍的季節。但不建議經常買外面的來吃，畢竟外面的東西有很多食品添加劑，吃多了對人的身體健康都不好。今天就來教大家做一個冰激淋粉，好吃又美味的，很適合這個夏天吃，在這麼炎熱的天氣，吃點冰涼的，心情都會好很多噢。

主料

牛奶 ：適量

輔料

糖 ：適量

具體步驟

各種原料加入的順序問題：這個問題是一個複雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳的考慮與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良後果，在這個問題上我們化了不少時間，反覆考慮磋商，最後才確定了工藝流程圖，例如對糖的添加，什麼時候加多少恰當，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產品產生焦糖味而且製成的冰淇淋粉吸水性特別強，在包裝物中取出就可能瞬間結快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰淇淋粉的溶解度，在加水凝凍時將發生團塊。最後確定進行二次加糖，並確定了每次的比例

滅菌：各種原料混合後，滅菌的温度和時間的控制是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質的物體，理化性能各不相同，如果滅菌温度、時間不恰當，就有可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養成分變性沉澱遭到破壞，達不到理化指標。因此必須確定正確的滅菌法。

超高壓均質：在製造冰淇淋粉時這也是重要一環。冰淇淋粉要求組織細膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率

瞬時乾燥：由於冰淇淋粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此採取了幾項措施，降低了進風温度，減少噴霧量，提高了排風温度