老家的味道,梅乾菜燒肉「小丁家廚」怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 準備五花肉(後腿肉也可以。我五花肉不夠,加了點後腿肉),梅乾菜(來自老家縉雲的)用冷水浸濕瀝乾備用。老家的梅乾菜很細,均勻,很有味道,不像現在外面的飯店都很粗糙,沒什麼味道,在外面吃的梅乾菜燒肉就幾乎沒吃到好吃的。
2. 豬肉洗淨,切塊,姜切絲,蒜拍碎去皮
3. 熱鍋温油,放適量白糖,小火炒至糖融化,顏色變焦糖色。
4. 加肥肉小火熬出油(如果沒有單獨的肥肉,就放五花肉)
5. 放薑絲,蒜瓣爆香
6. 加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火乾燒一會
7. 加黃酒,適量水燜煮至鍋裏有少量水
8. 燜煮至鍋裏有少量水,加入梅乾菜,翻炒,加鹽調味。翻炒至水乾時,用小火再慢慢的熬一會,時不時翻炒一下,直至梅乾菜和肉味道融合和在一起。
9. 香噴噴,下飯的,有老家味道的梅乾菜燒肉就完成啦。可以吃好幾天的哦,也不容易壞。
1,五花肉最好是選肥瘦對等的,因為梅乾菜很吸油,你選瘦了,梅乾菜不香,選肥了,估計你不想吃了。2.糖的量跟燒紅燒肉一樣,寧少勿多,不然太甜影響味道。3.梅乾菜如果很硬,建議多泡一會,或鍋裏水還很多的時候就可以加進去和肉一起煮。
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