美美廚房之孔雀開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
扁魚 :1條輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
青紅尖椒 :適量
豉油 :適量
油 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.這是剛剛買回來的扁魚。買的魚只讓賣魚的去鱗,不要開膛破肚。第一步,掐頭去尾。用刀切掉頭和尾
2.然後去掉腮,內臟。內臟從前面扣出來。要保持魚肚子的完整
3.從背部切開,保持魚肚子上能連接
4.切完了。我切的厚薄也不均勻。展開就有點雛形了
5.切完了就把魚醃製一下。少加點鹽,因為一會還要放豉油,豉油裏面含鹽。醃製當料酒,胡椒粉,少來點鹽。別的不需要。
6.醃製七八分鐘,等待一會
7.開始蒸魚,盤子底底鋪葱片薑片
8.把醃製好的魚放盤子裏。就像美女打扮一樣,給魚也要打扮好整理好。這樣就漂亮啦。
9.把魚頭放中間。魚尾放在魚頭下面。
10.鍋裏水開了再把魚放進 去蒸。放早了有腥味。
11.蒸七八分鐘就可以。蒸完魚要把盤子裏面得水倒出來。這是剛蒸完得魚。
12.準備小的青紅尖椒
13.辣椒這樣切,我切的厚了點,薄了擔心咱這些新手學不來。
14.葱姜切成末。
15.剛才是給魚打扮,現在是給魚化粧時間。把青紅椒擺上。葱姜撒在中間,如圖,這個不用多解釋了吧。
16.淋上蒸魚豉油。
17.鍋內放油,等油微微冒煙的時候澆在葱薑末上。
18.淋完油可以上桌啦,大公告成。
切魚時一片一片的切,厚點薄點得沒事,因為都是新手。只要不是差距很大就行醃製得時候有鹽,豉油也含鹽,不需要再另放鹽了
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