特色水果奶油紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
水果奶油紙杯蛋糕是一道飯後甜點,吃完飯之後必定要吃一道甜點,水果還是蛋糕。總是吃水果,就少了奶油的香甜味;只吃蛋糕,蛋糕又太膩了紙杯水果奶油蛋糕就剛好混合了,用紙杯裝着又不太多,就不用擔心小孩子吃太多,製作下面給大家奉上,可以試試哦。
主料
雞蛋 :3個玉米油 :40
淡奶油 :150ml
低筋麪粉 :60
白糖 :40
牛奶 :35
輔料
裝飾糖粒 :適量草莓葡萄 :適量
具體步驟
1.食材準備好
2.玉米油,牛奶放入碗中,用手動打蛋器攪打,成乳化狀態
3.分離好的蛋黃放入,攪拌均勻
4.篩入低筋麪粉,翻拌至無顆粒狀態
5.分離好的蛋白,用打蛋器打發,先放入三分之一的白糖,打至大魚眼泡狀態
6.再加入白糖繼續打發,提起打蛋器蛋白可以直線低落,這是濕性狀態,再繼續打發
7.打到提起打蛋器出現小而直挺的尖角為止,蛋白就打發好了
8.打發好的蛋白,取三分之一放入蛋黃糊中
9.翻拌均勻
10.翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,繼續翻拌
11.一定要上下翻拌,不要畫圈翻拌,蛋糕糊就好了
12.把蛋糕糊倒入紙杯中,一定要八分滿,然後放入預熱的烤箱,175度烤20分鐘
13.打發好的淡奶油,放入裱花袋裏,用裱花嘴擠出花型在紙杯蛋糕上,需要顏色,可以取少量奶油調色,然後放上水果裝飾一下,就可以了
14.做好的蛋糕是不是很有食慾呢
1、蛋清打發的容器需要無油無水,而且和蛋黃分離時也要一點蛋黃不要混入,因為蛋黃裏有油脂,這樣會影響蛋白的打發2、蛋糕糊放入紙杯要8分滿為好,太滿烤好之後會高出紙杯3、淡奶油打發,淡奶油一定要冷藏之後再打發,這樣容易些,如果是做蛋糕抹面打發至9分發就可以,這樣是裱花狀態一定要打發至10分發
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