好吃的瑞士排骨怎麼做又香又好吃
主料
淨排骨 :400馬鈴薯 :300
輔料
茄汁 :35精鹽 :3茶匙
白糖 :3茶匙
味精 :1茶匙
糖醋汁 :0.5湯匙
威化 :15
花生油 :1000
濕澱粉 :0.5湯匙
紹酒 :0.5湯匙
幹澱粉 :0.5湯匙
蒜茸 :1.5茶匙
高湯 :2杯
具體步驟
1. 將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2. 將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化後撈起放在盤裏。
3. 將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油。
4. 炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透後加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋到九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
此菜軟爛脱骨,糯滑甘香,芳香味鮮,茄汁味濃
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