白蘿蔔牛肉水餃怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :1000白蘿蔔 :1000
輔料
植物油 :適量香油 :適量
餃子餡調料 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
精鹽 :適量
嫩肉粉 :5
姜 :適量
大葱 :3棵
具體步驟
1. 牛肉餡,用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鐘。
2. 姜切沫,牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
3. 白蘿蔔洗淨,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。
4. 大葱切細末。
5. 牛肉餡中加入蘿蔔粒、大葱末,再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻,即成。
6. 麪粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子麪糰麪粉和水一般是100:60)。
7. 麪糰在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。 取一張餃子皮,中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
8. 鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出,吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
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