家常餡餅的做法大全
北方人愛吃麪食,南方人愛吃米飯。這是眾所周知的事情。也因為這樣,北方的大餅是多種多樣,形狀各異。有餡的沒餡的,圓的扁的,大的小的,寬的細的。但這些餡餅或者沒餡的餅我們都是在外面買的多,很少親手製作。今天小編就要來講講,餡餅的做法大全。
餡餅的做法大全
1、家常餡餅
做法:和好麪糰行20分鐘。擀成薄薄的大餅,塗上一層油,適量撒點鹽。捲起餅。切成大小隨意的段,每段再抻長卷起來,鬆弛分鐘。去一個小劑子擀成餅。放入平底勺,烙制兩面金黃即可。
2、家常肉餅
食材:小麥粉500g 豬瘦肉300g
輔料:大葱250g 姜少許 醬油適量 麻油適量 味精適量 鹽適量 糖少許 白胡椒少許 花椒粉少許
步驟:首先先要準備麪粉,然後和麪,先把面發好。把活好的面放在温暖的地方讓它發酵。把準備好的肉,葱,江,這些輔料洗乾淨然後剁碎放在一個乾淨的盆裏。然後放入鹽,糖,胡椒,醬油,味精,花椒粉,麻油,最後放入少許的炒熟的黑芝麻,這樣就完成了。把發好的面,擀成一個一個小劑子然後包入已經拌好的大葱肉餡兒,然後沾上芝麻。準備入鍋。鍋裏放少許油然後把那個肉餅一個一個放進去,蓋上鍋蓋。用小火煎雙面,大概6分鐘就好了,這樣就可以出鍋了!
3、家常蟹肉蛋餅
主蟹肉150g 雞蛋3個
輔料:油適量 鹽適量 小葱2根 胡椒粉適量
步驟:雞蛋打入碗中,攪成蛋液,小葱切葱花,取一半葱花,和雞蛋混合均勻,蟹肉解凍把蟹肉放入雞蛋液中,加入鹽調味。鍋中放入油,油熱後放入雞蛋蟹肉,撒入胡椒粉調味。撒入剩下的葱到蛋液上,翻面,再小火烙1-2分鐘。裝盤,切塊,開始享用吧。
5、羊肉燜餅的做法
主料:羊肉750g 面500g
輔料:紅葱1根 生薑7-8片 大蒜10粒 小葱2根 幹辣皮子3個 花椒麪2匙 十三香1匙 白胡椒粉1匙 鹽2匙 味極鮮1勺 味精少許 料酒1勺
步驟:準備所需配料,將羊肉洗淨泡去血水控幹,紅葱切段,薑切片,辣皮子切段,蒜子從中間切開,小葱切碎。鍋燒熱看到微冒煙倒油,油冒青煙放進羊肉翻炒。炒到羊肉沒血水了放入切好的紅葱、薑片、大蒜和幹辣皮子翻炒。炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1勺味極鮮醬油、1勺料酒翻炒均勻加水。大火燒開蓋蓋燉10分鐘。燉肉的時間把面分成小劑子,案板抹油,擀成博餅。擀好的薄餅燜在羊肉上,用小勺把湯汁舀上淋在餅皮上,蓋鍋蓋燜1分鐘取出,依次把所有的面擀成薄餅燜熟。把燜好的餅切菱形塊平鋪在盤子裏,待羊肉湯汁收的差不多放味精少許即可關火,將肉和湯汁一起倒在餅皮上,就大功告成。
今天的餡餅的做法大全就講到這裏,小編相信你已經學會了至少一個餡餅的做法,也許你本來就會製作也説不定?在餡餅裏,你可以裝上任何你喜歡的食材,就像大餅卷萬物那樣。但是,你一定要注意的是,食物與食物還是有很多相剋的禁忌,在包裹餡餅餡的時候,一定要注意配合。
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