炸醬拌麪的做法 偽肉版——炸醬拌麪 炸醬拌麪怎麼做
“濃郁的豆瓣醬香味,和雞蛋,豆腐完美的融合,味道鹹鮮,口感獨特,拌上細的龍鬚麪或者鹼水面,配着幾根黃瓜絲,滿嘴都是幸福...
做法簡單,原料家常,不妨試試吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸醬拌麪的做法步驟
1、豆腐切小丁,焯水。
2、雞蛋打撒備用。
3、蒜和大葱切末。
4、鍋裏倒油炒散雞蛋,放入兩大勺豆瓣醬,蒜和大葱末,小火炒一兩分鐘去豆瓣的味道。
5、放入豆腐,鹽少許,醬油(生抽老抽一比一顏色會好看),冰糖兩顆,炒均勻。
6、對半碗水,幾滴雞汁,中火燒開,轉小火,不時的攪拌小心別糊了。
7、三分鐘後收汁,開中火不停攪拌到湯汁濃郁,澆上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
8、煮好的面,焯水的黃瓜絲,加上炸醬,一起拌均勻就可以開吃了。
小竅門
後話:
1,辣椒花椒油,是用炸東西的剩油,濾渣後,晾涼,加大把花椒和大把剪碎的幹辣椒,小火熬出辣椒和花椒的味道,不能焦了,在鍋裏是比期望的顏色淺就要關火。
這油吃起來麻辣味很重,用來拌麪拌涼菜都超級棒的!
2,豆瓣醬選擇黃豆醬,比較温和的那種,不要選擇郫縣豆瓣。海天的欣和的,和我買的這種都很好吃。
3,豆瓣醬要油炒後才會醬香濃郁沒有澀味和豆瓣的味道。但是小心別糊了。
4,這個用來拌麪,吃白米粥,沾饅頭,都是特別好。
5,不吃辣椒的,就別放我説的那種辣椒花椒油了。不過説實話,還是放了好吃哇!
-
臘八粥的做法 我的臘八粥 臘八粥怎麼做
“昨天臘八,也應了節做了臘八粥,數來數去都找不着八種材料,後來經美食家上的朋友指點,加上水正好8種。”食材明細主料小米(適量)燕麥(適量)糯米(適量)紅棗(適量)米飯(適量)紫米(適量)輔料冰糖(適量)清水(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)臘八粥的做法步驟1、小米。2、燕麥。3...
-
菜花杏鮑菇的做法,菜花杏鮑菇怎麼做
“杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。”食材明細主料菜花(150克)西藍花(100克)杏鮑菇(一個)蠔油(一勺)白糖(適量)植物油(半勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)菜...
-
鮮蝦香菇大米粥的做法,鮮蝦香菇大米粥怎麼做
“鮮蝦粥滋補滑潤,好消化,提高免疫力,強化骨骼是秋冬季節進補的好湯品尤其是天突寒,坐在家中捧着一碗熱氣騰騰鮮香撲鼻的熱蝦粥,美去吧那種滋味,那種愜意.....”食材明細主料米(適量)香菇(適量)鮮蝦(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鮮蝦香菇大米粥的做法步驟1、高...
-
蘇式鮮肉月餅的做法 做月餅迎中秋——【蘇式鮮肉月餅】 蘇式鮮肉月餅怎麼做
“中秋節還沒過,這月餅做了好幾種了,傳統的五仁月餅、白蓮蓉月餅、還有冰皮月餅,都一一嘗試了,看到大家做的蘇式鮮肉月餅,説實話,我們北方沒有吃過這種月餅,其實叫它月餅,感覺就是酥皮餡餅啊,哈哈甭管怎樣,咱也做做試試吧,本地沒有賣的,咱自己做出來品嚐一下也行,也不枉過個...