羊肉稍麥怎麼做又香又好吃
主料
羊肉餡兒 :500稍麥皮 :適量
輔料
大葱 :適量姜 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
胡油 :適量
雞蛋 :一個
具體步驟
1. 羊肉餡兒加入一個雞蛋,少量水,可以使肉餡嫩一些。加入適量鹽和花椒粉。
2. 葱的用量。
3. 姜要切碎,先切絲,再切碎。
4. 葱切碎。
5. 加入薑末。
6. 加入葱末。
7. 倒入胡油,喜歡咬一口就流油的可以多倒,圖片裏油的量和外面飯店的比算是少的,油太少了不好吃。攪拌好後可以嚐嚐味道,舔一下或者聞一聞,這個技能我目前不會,據説是聞着香就可以了、、、味道確定了就可以包了。
8. 取適量餡兒,一般家裏做會比外面的餡兒多,肉多。
9. 皮子不能包死,輕輕用手捏一下,使餡兒不至於散出來,靠近餡兒的地方稍用力捏住。大概就像這樣。
10. 上鍋蒸十分鐘,就是這樣了,皮薄而透出肉,油亮亮的~
11. 咬一口會有少許油湯流出、、、味道很鮮美,也沒有葱姜的辣味。如果希望湯汁更粘稠一些可以在拌餡兒的時候加少許澱粉。
羊肉餡兒和葱姜的比例是一斤羊肉、三兩姜、三兩葱。稍麥皮一般在賣麪食的地方可以買到。
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