花生面包怎麼做又香又好吃
主料
基礎甜麪糰 :1500公克鹽 :120公克
奶油 :1
全蛋 :2公克
輔料
具體步驟
1. 奶油置於室温回軟後,將材料1拌勻備用。
2. 將材料2加入作法1中,均勻攪拌至完全無顆粒狀後,加入材料3攪拌均勻。
3. 將完成基本發酵的麪糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘。
4. 將每個麪糰略壓成扁圓形,在中間填入適量餡料後,將周圍麪糰拉起,封口捏緊包成圓狀,再桿成長橢圓形。
5. 將長橢圓形麪糰對摺後,從對摺處平均間隔直切5刀,麪糰前端留2公分不切斷。
6. 再將麪糰展開,橫向對摺後稍微拉長,扭旋成交叉如麻花辮狀,再將兩端交疊捲成圓圈型。
7. 表面刷蛋水後,進行40分鐘的最後發酵。
8. 最後發酵完成後,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分鐘即可。
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