美味的蜂窩煤球蛋糕怎麼做又香又好吃
蜂窩煤球蛋糕,這是一款風靡全網絡的網紅蛋糕,因為它的外形和蜂窩煤及其相似,所以大家給了它這個稱號。別看它長相不好看,但是味道十分好哦。想吃的親們完全可以在即在家做哦。製作方法也不難,自己就能搞定。小夥伴們快去買點食材回家烘焙吧!
主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :90
食用竹炭粉 :8
純牛奶 :55
油 :適量
砂糖 :適量
輔料
檸檬汁 :適量具體步驟
準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子,將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用;
在分離好的蛋黃中先加人加入55g玉米油(家裏沒玉米油的,也可以用色拉油代替),用手動打蛋器攪拌均勻。
加入55g純牛奶,攪拌均勻。
再將低筋麪粉和食用竹炭粉混合,篩入蛋黃液裏;
用手動打蛋器翻拌或者十字切拌均勻,至無顆粒:(千萬別畫圈圈,那樣容易起筋,影響蛋糕口感)
接來下就要開始最重要的一步啦!那就是打發蛋白。(蛋白的打發成功與否,都將影響紙杯蛋糕成品)先把檸檬汁滴入蛋白中,(3滴就夠了哦!)如果家裏沒有檸檬汁的,可以用白醋代替!
先把電動打蛋器調到低速(我用的是第3檔),然後打至像魚眼泡狀的時候,加入三分之一細砂糖。
繼續用低速檔打發蛋白,當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖,繼續攪打。
等看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後,再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打;
當提起電動打蛋器,發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時,表示已經到了濕性發泡;
達到濕性發泡之後,再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位,繼續攪打。直到提起打蛋器,兩個打蛋頭上呈現出兩個直立,並且短小的尖角也不會彎曲時,説明已經蛋白已經達到了乾性發泡,就可以停止攪打了。
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麪糊中,然後快速把麪糊與蛋白拌勻。(注意:攪拌的時候不能畫圈圈,也要上下翻拌均勻,直至蛋白和麪糊徹底融合在一起。
然後再把拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白中,用同樣的方法翻拌拌勻;
將拌好的麪糊依次倒入模具中,拿起蛋糕模放在台面上輕敲兩下,讓麪糊均勻的平整開來;
烤箱提前150度預熱5分鐘度,然後把模具送人烤箱,140度烤40分鐘即可;( 具體温度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整)
取出烤好的扁桃仁戚風紙杯蛋糕,趁熱倒扣;
蛋糕冷卻後再脱模,用刀把表皮削平(削不削隨意,只是裏面顏色會比外皮深,會更像煤球),用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
成品!不錯吧!吃上一個,就能把煤(黴)運吃掉,希望大家在新的一年裏紅紅火火、順順利利!
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