讓人懷念的五香滷牛肉怎麼做又香又好吃
主料
前腱牛肉 :1500輔料
胡椒粉 :10老薑 :50
鹽 :適量
白糖 :10
葱 :100
具體步驟
1.牛肉切成大小均等的塊狀,在清水中漂去牛肉中的血水。
2.在鍋里加清水燒開,加老薑快,下已經漂洗好的牛肉,再加料酒2勺。再次燒開後將牛肉取出。(主要是將牛肉中的血沫和雜質除掉)(光線很暗,手機拍攝效果不好)
3.鍋裏放高湯,放入料酒,老薑,葱,鹽,糖,胡椒粉,香料包。燒沸後下牛肉,大火燒開轉小火慢滷一小時左右。(軟硬視個人口感定)香料包:八角30克 三奈50克 茴香20克 桂皮50克 丁香20克 草果50克 陳皮20克 香草50克 裝入煲湯包中
4.取出稍涼後切片裝盤即成(喜歡麻辣味的可以用:花椒麪,辣椒麪,味精做成調料蘸碟。)主料:牛肉3斤
時間充裕的話漂洗時可換幾次清水,漂洗6小時以上,這樣能將牛肉中是血水和殘渣更多的清除,滷製出來後顏色紅亮,不是深黑色的。
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