自己做的小卷餅怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :30中筋麪粉 :100
細砂糖 :10
輔料
乾酵母 :3蛋黃 :1個
水 :60
鹽 :少許
具體步驟
1.將麪粉、糖、乾酵母、鹽混合,加入水,揉成麪糰,用力揉直到麪糰光滑充滿彈性。加入軟化後的黃油。
2.將麪糰揉到擴展階段。
3.揉好的麪糰放入容器裏,蓋上保鮮膜,室温發酵30分鐘。
4.將麪糰中的氣體排出,分成小劑子。
5.將小劑子揉圓。
6.蓋上保鮮膜,靜默10分鐘。
7.取一小劑子,搓成長條。
8.捏起長條兩頭,扭成圖中形狀。
9.將兩頭向下翻過來,粘在圓圈底部。
10.表面刷蛋液,烤箱預熱175度,烤20分鐘左右。
1.麪糰一定要揉到擴展階段,如果覺得手揉費時間的話,可以放到麪包機中操作。
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