簡易椰子戚風怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個低粉 :85
細砂糖 :60
輔料
油 :適量椰子粉 :適量
具體步驟
1.準備好所有材料,事先把椰子粉衝好,放涼
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),
3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖再繼續打,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5.再加入油,椰子粉攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋(麪粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的鬆軟)。
6.從冰箱取出蛋白,分次放入蛋黃中,將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,160度,45分鐘即可。
7.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脱模。
不知道這次有個裂紋是哪裏的緣故,記得在這個網站中有個網友問我來着,我當時沒出現這個問題,也沒解答出來,可是這次自己做出現了這個問題~~
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