鮮美的微辣水煮魚怎麼做又香又好吃
微辣水煮魚是大家都喜歡吃的一道菜,大家都喜歡吃水煮魚但是相信大家都知道水煮魚還是有很多的門道的。我介紹的這種水煮魚不是普通 水煮魚而是更加出名的劉氏水煮魚,大家相信都吃過吧,沒有吃過的盆友趕快來品嚐一下吧,保證你從此愛上。
主料
黑魚 :1000黃豆芽 :500
輔料
鹽 :適量糖 :適量
料酒 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
郫縣豆瓣 :30
桂皮 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
黑魚去鱗,去鰓,去肚腸,洗淨
黑魚去頭尾,從魚背剖開,去大骨,用刀片魚
把魚片放入大碗,放鹽,料酒,蛋青,澱粉攪拌好待用。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製
.黃豆芽洗淨
放開水焯熟,撈出
把黃豆芽放入大盆待用
準備好調料;郫縣豆瓣醬,葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,香葉,辣椒(姜與蒜忘記拍了)
鍋裏油熱,放入姜,八角,桂皮,花椒,香葉,辣椒,中小火炒出香味
放入郫縣豆瓣醬
放入適量清水(最好是骨頭湯),大火煮開
放入魚頭,魚尾,魚骨,大火煮開,燉10分鐘
將魚片放入,用筷子撥散
加鹽,糖,料酒,鮮抽,胡椒粉,大火煮3分鐘
加入雞精
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中
放上蒜末,葱花
另取鍋,放入適量油,油熱,放入花椒,辣椒爆香
把鍋裏的花椒油,全部倒在魚盆裏
即可開吃
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大葱(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓葱餅的做法,玉米圓葱餅怎麼做
“玉米和圓葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓葱(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓葱餅的做法步驟1、圓葱切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓葱和玉米與調製好的...