鮮美的麻辣香水魚怎麼做又香又好吃
麻辣香水魚作為一道地地道道的川菜,着實征服了全國人民的胃啊。這道菜的特點就是又麻又辣。魚肉鮮嫩,輔料濃香。加上魚肉本身含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素,對人體的血液循環有利。經常食用魚肉能抗衰老、養顏,並且對腫瘤也有一定的防治作用。
主料
洋葱 :1/2個草魚 :1條
芹菜 :100
香菇 :4個
輔料
郫縣豆瓣醬 :適量葱 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
油 :適量
鹽 :適量
乾紅椒 :適量
糖 :適量
玉米澱粉 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1.草魚
2.乾紅椒洗淨,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分鐘,姜、葱切片
3.草魚宰洗乾淨,切成小塊,用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘
4.將洋葱切條,芹菜切條,香菇切片
5.炒鍋內放入油,放入姜、葱,乾紅椒段炒出香味
6.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
7.加入高湯或清水煮開,加入生抽,糖及滷料包,轉小火煮2分鐘
8.滑入魚塊
9.砂鍋底部鋪洋葱、芹菜、香菇
10.將湯燒沸後,移入砂鍋內,再次燒開後,撇去浮沫
11.轉小火加蓋略煮入味
12.炒鍋放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色
13.趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可
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