冬瓜魚頭湯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬瓜 ：一大塊
魚頭 ：一個
薑絲 ：少許
酒 ：少許
鹽 ：適量
油 ：少許
枸杞 ：一小把

輔料

具體步驟

1. 冬瓜用勺子挖出一個個半球狀，備用，簡單省事兒直接切塊就可以！多餘的邊角料可以一起下鍋，也可和其他食材炒個小菜

2. 冬瓜下鍋焯水斷生，中間加入少許鹽，焯水後撈出冬瓜備用，水倒掉。

3. 魚頭提前處理，洗乾淨，用少許薑絲，鹽，

4. 酒醃製約十五分鐘，

5. 煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡直各面略顯金黃即可

6. 小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開後倒入魚頭

7. 撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色，調入鹽，

8. 撒入枸杞即可。

烹飪技巧

1因為是快手湯，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火湯，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更於消暑效果。2要湯色奶白，而且不醒，魚頭要稍微醃製，而且要提前煎過，煎的時候，小火煎，中間儘量少的反動，這樣魚頭不會散.3因為枸杞性平，一年四季吃都合適，特別是身體比較虛弱的人，加入少許枸杞，可以適當平緩冬瓜的涼腥，也可以搭配增加色彩，沒有的可以省略。