叉燒醬油拉麪怎麼做又香又好吃
主料
拉麪 :1人份水 :1000㏄
豬肉高湯 :50㏄
醬油 :50㏄
大里肌肉片 :2片
柴魚片 :10公克
菠菜 :適量
豆芽菜 :適量
葱花 :適量
海苔 :1小片
輔料
具體步驟
1. 將大里肌肉片和水放入鍋中煮約20分鐘(中途要撈除浮沫),撈起肉片,再加入柴魚片用小火煮約3分鐘,用細濾網過濾,留下的湯汁即為豬肉高湯。
2. 菠菜、豆芽菜分別汆燙後瀝乾,再將菠菜切小段備用;拉麪煮熟、瀝乾備用。
3. 鍋中放入醬汁材料混勻煮開,再加入作法1的肉片並蓋上紙蓋,用小火煮10分鐘,燒煮時避免翻動肉片,以免破壞肉片外型,中途再將紙蓋掀開,稍微傾斜鍋身後將鍋緣的醬汁舀起,淋在肉片上使其上色均勻,如此邊淋邊煮至煮汁變稠即可熄火。
4. 拉麪碗用開水燙過,放入2大匙作法3的叉燒醬汁,再加入拉麪,接着淋入豬肉高湯,擺上叉燒肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
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