「自己做的」摩卡起司蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油起司 :500公克動物性鮮奶油 :100公克
蛋 :4個
玉米粉 :15公克
蛋白 :4個
細砂糖 :1
白巧克力 :100公克
即溶咖啡粉 :10公克
KAHLUA咖啡酒 :25公克
底層餅乾 :適量
核桃碎 :適量
輔料
具體步驟
1. 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後,陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻,備用。
2. 將動物性鮮奶油煮沸後,沖入即溶咖啡粉一起拌勻,備用。
3. 白巧克力以隔水加熱方式融化後,加入作法2中拌勻,再放入作法1的材料一起拌勻。
4. 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後,倒進作法3的中拌勻,再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻,即為起司面煳。
5. 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油,將底層餅乾鋪於底層,再均勻撒上碎核桃灑,最後倒入起司面煳至8分滿高。
6. 將適量的冷水倒入在烤盤後,把作法5的蛋糕模放在烤盤上面,以上火170℃、下火170℃,烤約40分鐘上色後,關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
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