萵筍要怎麼去皮

先用打到砍去根部後再用小刀削皮。萵筍體型較大，不好削皮，在去掉萵筍葉後，可以先用大刀砍去萵筍根部又老又硬的部分，這部分不僅帶有大量的泥土和髒污，而且纖維十分粗硬，不宜使用。砍去萵筍根後，再用小一點的到順着萵筍豎直的紋路從下往上削去萵筍皮即可。