萵筍為什麼要去皮,萵筍葉子可以吃嗎
萵筍是一道在餐桌上經常看到的家常菜,小葱一炒,快手小菜即可上桌。萵筍具有豐富的營養,味道清醒帶一點點苦味。萵筍含有多種維生素和礦物質,很好的,適量食用超不錯的。但是在買萵筍的時候,有人會問萵筍為什麼要去皮?那麼萵筍葉子可以吃嗎?又該如何挑選萵筍?
一、萵筍為什麼要去皮
萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。萵筍的適應性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收穫。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利於血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。
1.萵筍皮建議去掉
因為萵筍的外皮是異常粗糙而且堅硬的食物纖維,不僅牙齒無法嚼動,強行下嚥一定會磨損胃部的粘膜,不僅僅為了口感,更是為了基本的身體健康,因此為了人體健康考慮食用萵筍之前必須進行去皮操作,就算嫌麻煩也必須這麼做。
2.如何吃萵筍
為了使營養成分少受損失,吃萵筍時,最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
二、萵筍葉子可以吃嗎
萵筍是生活中常見的綠色蔬菜,也是人們最喜歡吃的一種蔬菜但人們吃萵筍是多會吃它的地下莖,往往會把他的綠色葉子直接扔掉,那麼萵筍的葉子能不能吃呢?
1.可以吃
萵苣葉是可以的,萵苣葉中也是有一定的營養成分,同時熱量也是很低的,如果單看維生素的話,那麼萵筍葉的優勢可能就比較明顯了,因為萵苣葉中含有的胡蘿蔔素是非常多的,和萵苣莖比起來,是要高出好幾倍的,同時含有的維生素C更是比萵苣莖多出了十幾倍,這個比列可能很多人都比較意外,我們知道,胡蘿蔔素和維生素C對人體的好處是很多的,不僅能夠提高人體的免疫力,還可以在一定程度上抗衰老。
2.為什麼有些人不吃
首先就口感而言,萵苣葉確實是很差的,有些人甚至形容吃萵苣葉就是在吃草,其實萵苣葉看起來和生菜差不多,但是吃起來卻是有很大的區別,生菜吃起來可能比較脆,而且還會帶有一點甜味,但是萵苣葉由於生長的時間比較長,所以很容易會出現老化的情況,吃起來不僅不會有甜味,甚至會感覺比較苦,所以很多人也不喜歡吃,這也是我們不吃萵苣葉的主要原因。
三、怎麼挑選萵筍
1.看樣子
大家選購新鮮、質量上乘的萵筍,就應當先從外觀來做判斷,比如説外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍,就是品質比較好的,買回家做成菜餚的話,口感也較佳。
2.挑水分多的
一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮,在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。
3.看老嫩
要是萵筍太老的話,則表皮會比較厚,而且筍肉會稍白一些,心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍,則其表裏都有如碧玉一般,色澤鮮嫩、淡綠,一看就很可口。
萵筍營養豐富,我們通常吃萵筍的莖部分。萵筍為什麼要去皮,主要是因為萵筍的外皮比較粗糙,食物纖維比較硬,口感不好,所以建議去除哦。萵筍的葉子您可以不要求菜市場去掉,帶回家,也是可以食用的呢,味道有點苦但是也是有很多營養的,下次不妨試試。
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