火辣辣的巴蜀烤魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1000土豆 :2個
洋葱 :1個
輔料
鹽 :適量老抽 :適量
油 :適量
生抽 :適量
黃酒 :適量
火鍋底料 :一袋
水 :適量
耗油 :適量
白醋 :適量
蒸魚豉油 :適量
姜 :適量
大葱 :適量
金針菇 :適量
具體步驟
1.選兩斤左右的草魚一條
2.從中間剖開,可以叫賣魚的幫忙。 記得魚肚子裏的黑皮一定要弄乾淨你才不會腥,然後用小叉子在魚肉上扎孔。以便入味
3.兩面抹鹽
4.兩面刷油
5.調醃魚的汁。有老抽一勺,生抽二勺,蒸魚豉油兩勺,蠔油一勺。白醋幾滴,黃酒一小勺。調好後可以稍微嘗一嘗不要太鹹就行。
6.將湯汁倒在魚肉上面然後切上薑片和大葱段一起醃製二個小時,醃製的時候要蒙上保鮮膜放在冰箱中冷藏。以後無論做魚或肉最好要像這樣的醃製方法放入冰箱中冷藏一下,就會更入味,這是個小竅門哦。
7.兩個小時後,烤盤放上錫箔紙,放在中層,我是230度烤至30分鐘,每個人的烤箱不同,要根據自己的烤箱來調整温度。
8.中途烤至20分鐘左右,刷一層油將湯汁也刷在魚的身上。
9.配菜有土豆兩個,洋葱一個,金針菇適量。將土豆切成薄片就行
10.鍋內油燒熱後,放入大葱段,煸炒出香味。
11.將土豆和洋葱倒入鍋中。
12.放入火鍋底料半袋
13.加一碗水,看到沒,紅西西的,鼻子裏竄的都是重慶味兒,好辣噻,不過我喜歡
14.將配料煮個五,六分鐘,倒入魚中,繼續烤個15一20分鐘,撒上小葱段香菜末和青紅辣椒。吼吼,霸氣出爐,不香不辣你找我
無
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