白菜肉餃子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :600麪粉 :700
白菜 :半顆
輔料
蠔油 :4匙姜 :1塊
花生油 :1勺
老抽 :半匙
雞精 :1匙
葱 :1顆
鹽 :6
香油 :1匙
五香粉 :半匙
生抽 :3匙
具體步驟
1.食材:白菜,鮮肉,麪粉,葱,姜。
2.鮮肉加入葱姜剁成泥。
3.白菜撒上鹽2克,剁成碎末。
4.肉泥中加入鹽雞精,生抽,蠔油,老抽,花生油,五香粉, 香油拌勻。
5.白菜碎略微擠掉水分,放在肉餡上,先放一邊備用。
6.麪粉中加入適量清水揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳15分鐘。
7.餳過的麪糰重新排氣後搓成長條,在切成等量的劑子,劑子按扁擀成餃子皮。
8.現在把肉泥和白菜充分攪拌均勻。
9.餃子皮中間放適量陷。
10.包成自己喜歡的樣子。
11.包好的餃子。
12.煮鍋中倒入清水大火燒開,放入鹽2克,放入餃子,用鏟子劃散,蓋上鍋蓋煮開後點次涼水,再次煮開,燜煮片刻即可出鍋。
13.成品。
白菜水分含量較多,要略微擠掉一些,做好餃子皮在拌餡,這樣白菜就沒有時間出汁。煮餃子加一點鹽在裏面,餃子不粘連。
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