醬燜羊蠍子怎麼做又香又好吃
羊蠍子,羊蠍子味道非常的鮮美,而且覺得不行,都懂一樣無恥,有助於人體新陳代謝,以及體內免疫的提升作用非常的好吃,而且又不貴,非常的富含,營養,我平常也比較喜歡吃羊蠍子。羊蠍子的做法多種多樣,哦是長適合初學者。
主料
羊蠍子 :1500g輔料
鹽 :適量蠔油 :1小勺
海鮮醬 :1小勺
幹黃醬 :20g
花椒粉 :適量
十三香 :適量
肉桂粉 :適量
姜 :適量
油 :適量
柱候醬 :1小勺
幹辣椒 :5粒
大葱 :適量
大蒜 :適量
八角粉 :適量
老湯 :適量
具體步驟
1.羊蠍子買回來用清水充分的將血水拔出來。至少4個小時以上,中間換2-3次的水。
2.用水再焯一下羊蠍子。
3.等鍋大開,用筷子在沒有血沫的地方將羊蠍子撈出。
4.控幹水分備用。
5.備好葱薑蒜。
6.準備好蠔油、海鮮醬、柱候醬和幹黃醬。
7.準備好草本調料和幹辣椒。(用整塊的草本調料也可以)
8.鍋中放油,先將灌辣椒,葱薑蒜超出香味。
9.放入草本香料繼續煸炒。
10.放入各種醬料炒勻。
11.放入老湯。(沒有老湯用清水、高湯都可以)
12.鍋開後煮5分鐘。
13.獎煮過的羊蠍子放入高壓鍋。
14.煮好的糖倒入高壓鍋內,同時用漏網將葱薑蒜篦出來不要。
15.蓋上鍋蓋,待高壓鍋呲氣計時,15分鐘。
16.自然放氣。打開鍋蓋,肉用筷子提起應該是離骨的,就OK。
17.好香哦。簡單、美味、營養。是春節餐桌上的大眾美食。
羊肉內含的血水比較多,一定用長時間來泡出血水,否則的話羊肉會很羶。
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