醬燉羊蠍子怎麼做又香又好吃
今天所説的是醬燉羊蠍子。可以説,醬燉羊蠍子的,味道非常的鮮美,而且有利於人體對,一樣無知的吸收與社區作用強,燉羊蠍子是首先是先要調好一定的醬料根據自己的口味,當羊蠍子,炒熟之後,放入那個醬料就非常的誘人,可以增加人的食慾。
主料
羊蠍子 :2500g輔料
鹽 :適量香葉 :3片
陳皮 :適量
醬油 :適量
甜麪醬 :100g
幹辣椒 :5只
羅漢果 :半顆
大料 :適量
小茴香 :適量
丁香 :3粒
桂皮 :適量
具體步驟
1.所謂羊蠍子,就是指羊脊骨的一部分,一般就是這個形狀。
2.主料泡水、洗淨。
3.温熱水下鍋煮出浮沫。
4.在鍋內衝淨後,逐一撈出備用。
5.幹鍋小火炒香香料:桂皮、大料、香葉、小茴香、陳皮、丁香。
6.炒香香料後加入適量醬油、甜麪醬和少量清水,煮開後小火熬煮約5分鐘。
7.再加入足夠量的清水。
8.煮開後加入半顆羅漢果和少許薑片。羅漢果是很好的上色香料,可以讓肉色自然醬紅,避免單純使用醬油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
9.最後放入焯好水的羊蠍子,根據個人口味放入適量幹辣椒。
10.中小火燉煮2小時左右,出鍋前加鹽調味。(時間不要過長,燉得離骨就不好吃了)
11.成菜出盤。
1、主料選擇一定要新鮮。2、醬油和甜麪醬熬煮5分鐘左右,可以去除其他腥味,使口味更加醇香。3、放入羅漢果湯色、肉色更加紅潤好看,而且羅漢果很甜,半顆的甜度就足夠了。4、原湯可以加水後吃羊蠍子火鍋。
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