自制紅豆餡餅怎麼做又香又好吃
主料
白糖 :40g麪粉 :150g
豬油 :40g
水 :37g
紅豆餡 :200g
輔料
具體步驟
1.水油皮:麪粉150、白糖40、豬油40、水50
2.攪成棉絮狀
3.揉成光滑的麪糰,靜止1小時
4.豬油皮:麪粉100、豬油50。
5.揉成團,靜止1小時
6.把水油皮和油酥各分成11小分揉圓
7.取水油皮按扁,油酥放中間
8.用虎口慢慢收緊,滾圓靜止5分鐘
9.取一面團擀成長舌狀
10.捲起來,如圖
11.依次擀扁捲起,靜止10分鐘
12.麪糰從卷的開始擀平
13.像這樣
14.捲起來
15.靜止10分鐘,再重複以上步驟一次
16.捏緊兩頭,按扁
17.擀成薄片,放入紅豆餡
18.揉圓,放烤盤上按扁
19.如圖,依次做完全部就可以開始烤了
20.烤箱設置180度中層烤15分鐘
21.取出翻面繼續烤20分鐘
22.完成
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