自制韭菜豆腐素餡餅怎麼做又香又好吃
韭菜豆腐素餡餅是一道非常好吃的麪食。還記得上小學的時候,中午放學回家,媽媽會在市場了給我買幾張餡餅,當然餡餅的餡會有很多種,有一種餡餅是我最喜歡吃的,就是韭菜豆腐素餡餅。吃着餡餅,再放點醬油,那好吃的不得了,那是我小時候的味道。
主料
豆腐 :300中筋麪粉 :320
輔料
油 :5韭菜 :210
酵母 :2
温水 :120
黑木耳 :50
生抽 :4
芝麻油 :5
黑胡椒粉 :2
雞蛋 :1個
具體步驟
1.麪粉倒入料理盆,可入雞蛋。酵母用温水溶解,倒入麪粉中。混合揉勻,至温暖處發酵。
2.麪糰發酵2倍大,揉勻排氣分割成若干小劑子,鬆弛15分鐘。
3.準備好韭菜、水發黑木耳、豆腐;韭菜洗淨瀝乾水分。
4.韭菜、豆腐、黑木耳分別切細粒,淋入芝麻油。
5.倒入生抽。
6.加入黑胡椒粉,混合拌勻成餡料。
7.取一份麪糰,捏成厚圓片,放入餡料。
8.收口,捏成包子狀,收口向下餳發15分鐘。
9.電餅鐺預熱,刷油。
10.放入餡餅生胚,煎制1分鐘。
11.淋入適量冷水。
12.加蓋煎至水分蒸發。
13.約莫5分鐘,餡餅就煎熟了。
1、和麪用水量的掌握直接影響餡餅的口感。2、煎制餡餅淋入適量冷水可以保證餡餅口感更鬆軟。
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