香氣逼人的奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
砂糖 :70雞蛋 :5個
低筋麪粉 :80
牛奶 :70
油 :50
輔料
淡奶油 :100ml巧克力豆 :適量
糖粉 :適量
具體步驟
1.準備好所有的食材
2.蛋黃跟蛋白分離後裝入兩個較大的盆中
3.蛋黃中加入油攪拌均勻
4.加入牛奶攪拌均勻
5.篩入低粉
6.用刮刀攪拌均勻
7.蛋白分三次加入砂糖打發
8.蛋白打發至插入筷子不倒下
9.先把三分一的打發蛋白跟蛋黃液攪拌均勻
10.然後把攪拌好的蛋黃液跟剩下的三分之二的打發蛋白攪拌均勻
11.烤盤鋪上油紙倒入蛋糕液,大力點震出大氣泡
12.烤箱預熱150度烤20分鐘
13.烤好的蛋糕倒扣在烤網上撕去油紙晾涼
14.淡奶油加入糖粉打發
15.打發的奶油均勻的塗抹在冷卻的蛋糕上
16.撒上巧克力豆
17.捲起,放入冰箱冷藏1小時定型要吃時切小段即可
低粉篩入蛋黃液中後要上下翻炒的方式攪拌,步驟9.10中攪拌時也不要用打圈攪拌,要快不要讓蛋白消泡。
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