好看又好吃的棗泥餡怎麼做又香又好吃
主料
紅棗 :500輔料
清水 :適量油 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1.紅棗去核。
2.放入小鍋中,加入紅棗一半量的清水。
3.放上冰糖,開火煮。
4.當煮至水分漸幹,紅棗已經完全濕潤,並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。
5.用個篩網慢慢地碾壓過篩。
6.過完篩的棗泥水份較大,下一步就要進行炒餡了。
7.最好是選個不粘鍋,把棗泥倒入鍋內,中小火慢慢地炒,感覺到棗泥餡從容易攪動,到慢慢攪動困難,那麼水分就差不多已經收幹了,就説明已經OK了。
1、個人感覺紅棗已經足夠清甜,一般情況下無須加糖,除非象我今天的這款紅棗有些微酸,為了中和一下,少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高,也很甜,再加糖就有可能會增加糖攝入,不利健康哦。2、在炒制的時候,不需加油。只需把水分炒幹就可以了,這樣放的時間也較長,還方便做點心。如果喜歡加入油的味道,也可以少量加入油炒制,但不宜多,否則口感會油膩。3、煮棗要先去掉棗核。有些人喜歡帶着棗核一起煮,過篩時再一起去核。這樣不是不行,但因棗核性燥熱,帶核煮難免會火氣過旺,容易使人上火,所以儘量先做一步去核工作,再進行下面的操作。4、最好選用大小中等,棗肉豐滿的中型紅棗,如果是非常大的棗,直接吃是最適宜的,用來做棗泥有些可惜了。如果是太小的棗,棗肉又太少。5.炒好的棗泥餡晾涼後放入冰箱冷藏保存即可,一般來説一個月都不容易壞的。
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