美味的腐竹金針魚片湯怎麼做又香又好吃
腐竹金針魚片湯這是一道非常美味的美食,而且特別的有營養,這裏面的是菜搭配都是非常有營養的,營養價值非常的均衡,特別的美味。這道美食真的是一道非常好吃的美食,它裏面的魚肉的肉質是非常的鮮嫩的,特別的好吃,想學習的朋友快來學習吧。
主料
醃製魚片 :50金針菇 :100
腐竹 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
清雞湯 :500ml
雞精 :1
白糖 :2
澱粉 :3
胡椒粉 :少許
薑片 :2
葱花 :少許
具體步驟
1.準備好食材,腐竹已經預先用温水浸軟,做魚片用的鯇魚柳多一點,只用最好部分的魚柳肉。
2.將魚柳切成1毫米的厚片放入調味碗中,加入薑片、雞精、白糖、鹽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製好;金針菇只取菌蓋下約6釐米長的一段,腐竹切成細絲,備用。
3.用小煮鍋倒入清雞湯,大火煮開後,放入腐竹絲再次煮開後,改小火煮3分鐘。
4.用另一鍋大火將適量的清水煮開後,將金針菇放入氽水30秒。
5.然後迅速把金針菇撈起,瀝乾水後放入步驟3的小煮鍋中,改大火煮1分鐘。
6.改小火,將步驟2中醃製好的魚片分散撒入湯中,並待魚片慢慢變色轉白
7.用筷輕輕將魚片劃散,撒入葱花,即可出鍋。
8.出鍋裝碗,稍加整理即成。
在步驟6~7中注意火候,控制好湯水的沸騰狀態,以免將魚片煮得過熟變碎而影響觀感。
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