家常饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :1500輔料
酵母 :5具體步驟
1.酵母粉5g,倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去試感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好。
2.麪粉倒進化好的酵母中,攪拌至大面雪化狀。
3.加水和成軟硬適中的麪糰,蓋上濕布,放在温暖處發酵。室內温度不同,發酵的時間2-4小時不等。冬天如果家裏是地暖的話,可放在地上發酵,很快就會發好。
4. 待麪糰發酵至原來的兩倍大,用手一抓呈大片蜂窩狀,就是發酵好了。
5.發酵好的面分成兩團,在案板上加麪粉揉至氣泡完全消失表皮光滑,搓成長條切成大小均勻的劑子,揉成饅頭形狀。
6.揉好的饅頭醒15分鐘左右,涼水入鍋放蒸籠上蒸35分鐘,關火靜置不超過3分鐘,再揭開鍋蓋熱水騰騰鬆軟可口的饅頭就出鍋了。
步驟6揉好的饅頭醒十五分鐘左右,是蒸出又白又光滑的饅頭的關鍵。
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