DIY美食,黃燜雞怎麼做又香又好吃
主料
木耳 :30三黃雞 :1只
珍珠菇 :50
輔料
油 :適量小米椒 :4根
生抽 :4ml
老抽 :2ml
姜粉 :3
料酒 :3ml
啤酒 :半罐
冰糖 :4
鹽 :4
蠔油 :4ml
小葱 :2顆
黃酒 :2ml
大蒜 :4瓣
自制味精 :3
具體步驟
1.準備三黃雞一隻,尖椒一個
2.三黃雞改刀切塊洗淨,加姜粉、蠔油、料酒醃漬20分鐘入味
3.珍珠菇適量開水泡發
4.木耳泡發備用
5.尖椒切塊,蒜切片,小米椒改刀,小葱切段
6.鍋內底油燒熱
7.下入小米椒,葱段和蒜片爆香
8.下入雞塊翻炒,把水分煸出去
9.炒至雞塊微黃
10.下人泡好的木耳和珍珠菇
11.倒入泡珍珠菇的原汁
12.倒入半罐啤酒
13.倒一點黃酒
14.加適量的鹽
15.加些生抽和老抽
16.加少許冰糖,中火燒20分鐘
17.即將收汁的時候把尖椒放入翻炒至斷生即可
18.裝盤
雞肉需要把水分煸炒出來,口感會更香。在烹飪肉類的時候放一些啤酒,味道很不錯。泡珍珠菇的水不要扔掉,作為湯汁來燒,倒的時候注意不要把沉澱物倒進去就好不喜歡吃辣就不要放小米椒
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