梅菜扒鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :兩隻梅乾菜 :適量
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
五香粉 :適量
白胡椒粉 :適量
糖 :少許
具體步驟
1. 一次做兩隻雞腿比較合適。鴨腿洗下,用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和糖醃一個晚上。
2. 梅乾菜用加了澱粉的水或者是淘米水浸泡20分鐘,據説可以澄沙。然後仔細洗乾淨。
3. 在温水裏加一勺生抽和一勺黃酒浸泡乾淨的梅乾菜。至少泡1個小時,不然很難蒸熟。
4. 鴨腿擦乾水分。醃鴨腿的汁水別扔掉。
5. 鍋裏放油,油温後,放鴨腿煎,至至肉變色,皮略有焦。
6. 鴨腿剔去骨頭,切兩三大塊,放入碗底,把梅菜放在鴨腿上,醃鴨腿的那些汁水根據口味再倒入醬油和糖,倒入碗中。
7. 蒸鍋做開,放入裝鴨子和梅菜碗,中火蒸半小時。
8. 取出碗,把菜壓瓷實些,把湯汁倒出另用。然後把碗倒扣在盤子上。
9. 如果不怕麻煩,把倒出的湯放入鍋中加熱,倒點水澱粉勾芡,澆到肉上。或者不勾芡,直接倒上就好了.
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