焦糖泡芙塔怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個低筋麪粉 :70g
糖 :5g
鹽 :3g
無鹽黃油 :60g
水 :80g
輔料
具體步驟
1.黃油、水、鹽、糖全部放入奶鍋內
2.小火加熱到黃油融化,再大火煮至沸騰,一次性的倒入麪粉
3.加入麪粉後離火,用刮刀快速攪拌,混合均勻,不要攪拌過度,以免麪糰出油
4.雞蛋打散,分多次加入蛋液,每次不要加的太多,蛋液完全混合好後再加下一次
5.麪糊做好以後,蓋上保鮮膜靜置半小時,裝入裱花袋,擠出形狀,頂端用沾水的勺子抹平
6.上色後就出爐
7.將適量糖和水熬成焦糖,不要去攪拌,以免返砂
8.泡芙底部沾上焦糖組合成形狀,組裝好以後,用勺子把焦糖液繞圈撒上去,形成拉絲的效果
組裝時,可以先在盤子上預設好形狀烤制根據自己烤箱決定,不要烤糊了
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