家常紅酒葡萄乾麪包怎麼做又香又好吃
主料
A、葡萄乾 :60紅葡萄酒 :100
B、高粉 :200
細砂糖 :25
鹽 :1/4小匙
紅葡萄酒加水 :120
酵母粉 :3
C、無鹽黃油 :適量
輔料
具體步驟
1. 葡萄乾在紅葡萄酒中浸泡3小時以上,瀝乾,剩餘的紅葡萄酒留着備用
2. 將材料B全部混合,揉成稍具光滑狀的麪糰
3. 加入黃油,揉出膜
4. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘
5. 取出麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘
6. 麪糰擀成長約30釐米、寬約20釐米的長方形
7. 翻面後鋪上做法1的葡萄乾約1/2面積
8. 將麪糰對摺
9. 並用叉子將三面壓合併粘貼緊,然後在表面插洞
10. 蓋上保鮮膜,進行最後發酵約30分鐘
11. 在麪糰表面均勻地刷上蛋液,烤箱預熱180度,烤約25分鐘
材料B中的紅葡萄酒加水,是取材料A浸泡過的葡萄乾的葡萄酒,另外再加水的分量,兩者合計120克
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