榴蓮戚風怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

榴蓮 ：85
雞蛋 ：2個
植物油 ：28
熱水 ：26
低筋麪粉 ：65
泡打粉 ：3
細砂糖 ：28

輔料

白醋 ：少許

具體步驟

1. 榴蓮去核搗成泥

2. 熱水和植物油混合

3. 蛋黃加入40克細砂糖，用手動打蛋器拌勻

4. 將水油混合物加入蛋黃糊，拌勻

5. 加入榴蓮泥，用手動打蛋器拌勻

6. 篩入低筋麪粉和泡打粉

7. 攪拌均勻成蛋黃糊

8. 在製作蛋黃糊的過程中，將蛋白冷凍至表面微微有結冰現象，加入10克細砂糖

9. 打至出現細泡沫加入10克細砂糖

10. 蛋白打至柔滑，加入剩下的細砂糖，繼續打發

11. 打至拉起出現直角即可

12. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊，用井字的手法拌勻

13. 將拌好的蛋黃糊加入到剩下的蛋白中，用井字手法切拌

14. 稍微震幾下，把麪糊裏的氣泡震掉。烤箱180°，上下火20分鐘，後轉下火5分鐘

15. 加少許巧克力煉奶做裝飾

烹飪技巧

烘焙過程如果見表面上色，可以用小竹籤插進去蛋糕體，竹籤乾淨光滑即內部組織熟了