好吃的大白菜肉包怎麼做又香又好吃
包子其實是中國的傳統食物,所以其實是很受歡迎的食物,要不然也不會流傳這麼久,所以今天推薦給大家希望大都會喜歡吃這道好吃的大白菜肉包,而且誒這個口味是很受歡迎的,所以希望大家可以嘗試一下,其實好多的人已經吃過了,好吃嗎。
主料
麪粉 :500水 :160
發酵粉 :適量
輔料
五花肉 :適量醬油 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 挑選上好的五花肉切丁。
2. 放入醬油。
3. 放入胡椒粉。
3. 放入胡椒粉。
5. 放入豆瓣醬。
6. 放入鹽,鹽一小時。
7. 白菜是比較容易出水的餡料,所以有人會提前擠去水份。我喜歡原汁原味,有個竅門一直用,出水不算很多,吃起來湯汁卻豐富,口感極棒!總結起來:就是油包裹,晚放鹽,動作快。
8. 大白菜切細丁,放入少許油攪拌,竅門一:用油將其包裹,形成保護膜,減少白菜出水。
9. 放入大葱,攪拌均勻。
10. 放入醃好的肉。
11. 倒入香油。
12. 攪拌均勻。
13. 温水化開發酵粉,將麪粉放入,和成麪糰,放置在温暖的地方發酵。發至兩倍大,中間有較大空洞,就説明發酵完成。
14. 面揉好之後,將醃好的肉放入白菜和大葱中,攪拌均勻。發酵好的麪糰,用力反覆揉,揉成勁道的麪糰。
15. 揪成合適大小的面劑。16. 擀成圓皮。
17. 用勺子挖上餡料,用勺背壓實。
18. 包成大包子。一個摺一個摺,順時針方向捏合,到最後在朝反方向捏一下,中間即成圓形小窩。
19. 照此方方將包子全部包起來。關鍵點2:放在温暖的地方醒發,這個時間也很關鍵,包子發的好不好,也要看這個步驟哦,所以千萬彆着急。
20. 蒸鍋加水,篦子上面刷油,將包子碼在上面,大火。冒熱氣之後,燒20分鐘關火。關鍵點3:關火之後千萬別急着開鍋蓋,再等5-8分鐘,等發酵的狀態穩定了再開,就不會回塌了。
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