泡菜蚌面怎麼做又香又好吃
主料
蛤蜊5顆 :適量泡菜60公克 :適量
蛤蜊水3大匙 :適量
鹽1/2茶匙 :適量
輔料
具體步驟
1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2. 泡菜切段備用;洋葱洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
3. 備一鍋滾沸的水,將拉麪煮熟撈起,放入麪碗中備用。
4. 將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱絲、金針菇、魚板以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3麪碗內。
5. 最後於作法4麪碗內加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。
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