黑芝麻粉面包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250黃砂糖 :25
鹽 :1/4小t
即溶酵母粉 :4
奶粉 :10
水 :160
無鹽奶油 :10
黑芝麻粉 :20
輔料
具體步驟
1. 將高筋麪粉、黃砂糖、鹽、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合(糖、鹽、即溶酵母粉分開放)先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油,用慢速攪入,再用中速攪成光滑具延展性的麪糰。
2. 加入黑芝麻粉,用慢速攪勻,麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。
3. 麪糰發酵至一倍大後,將麪糰分割成6等份,滾圓。
4. 滾圓後均勻地刷上蛋白。底部粘緊,沾裹上黑芝麻,進行最後發酵約30分鐘。放入已預熱的烤箱中,用175℃烘烤約18分鐘。
5. 放入烤盤最後發酵的時候,每個麪糰需保持一定的距離!
Tips:1.麪糰表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滾圓後的麪糰呈圓球形,需將底部粘貼緊,這樣烘烤後才不會爆開。
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