黑鮶魚豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
黑鮶魚 :適量豆腐 :適量
輔料
葱薑蒜 :適量豬油 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1. 將魚去鱗去腮去內臟,清洗乾淨
2. 豆腐切塊後,放熱水裏焯一下,撈出後浸泡在清水裏
3. 葱薑蒜切片
4. 鍋燒熱後,在鍋裏放一勺豬大油,將魚放進去煎一下,一面煎好翻面再煎
5. 煎好的魚噴半勺白酒,加入葱薑蒜
6. 倒入大半鍋開水,大火燒開轉小火燉
7. 將豆腐塊放進鍋裏,和魚一起燉
8. 等到魚骨酥肉爛,即可加入適量鹽和胡椒粉
魚和豆腐同燉確實是很經典的做法,很鮮美豆腐要先用熱水焯一下,放清水裏浸泡,去掉豆腥味用豬油煎魚可以減輕魚的腥味,讓魚更鮮美煎的時候加入一點白酒,也可以去腥增鮮
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