簡易的蘿蔔櫻大包子怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：1000
青蘿蔔纓子 ：1000
五花肉餡 ：250
即發乾酵母 ：5
清水 ：550

輔料

姜粉 ：適量
葱花 ：適量
花生油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：少許

具體步驟

1.先發面：面盆裏先放點水，倒入酵母化開，

2.再倒入麪粉，逐步的加水，活成比饅頭軟的麪糰，不用揉的非常光滑，揉成團就可以；水量的多少完全憑手感，基本在55-60%之間，中式麪食的麪糰沒有特別嚴格的要求；面盆蓋上蓋子或保鮮膜，放一邊去發酵；

3.處理蘿蔔櫻子：現在的蘿蔔櫻子基本都是青蘿蔔的，蘿蔔櫻子摘一下，放清水裏浸泡十分鐘；洗淨；

4.鍋裏放水，放少量的鹽，大火燒開，放入蘿蔔纓焯水，現在的蘿蔔櫻子很嫩，焯一下水，撈出放入冷水裏泡一會；

5.撈出攥掉水分，切小段，待用；

6.肉餡加入適量的姜粉、葱花，攪拌一下，再放入醬油、味精、鹽，順着同一個方向攪拌均勻，再逐步的加入適量的水，每加一次，都要順着同一個方向攪拌均勻，俗稱打水，最後倒入適量的花生油攪拌均勻，淋點香油提香，即成肉餡；打好的肉餡和切好的蘿蔔櫻子放在同一個盆裏，一邊一半，包的時候直接拌勻就可以了；

7.這些都處理完，面也發的差不多了，發好的面拉開看看都是洞洞；

8.面倒在案板上，撒手粉，使勁揉，揉至麪糰變得光滑，

9.再分成2塊，搓成圓柱形，用刮刀切成合適的大小，撒上手粉防粘，擀成中間厚、四周薄的包子皮；

10.這時把餡料盆裏的肉餡和蘿蔔櫻子拌勻，包成自己喜歡的樣子，

11.包子下面墊上玉米皮，放在蒸鍋的篦子上（蒸鍋裏已經放好水），醒發15分鐘左右，冷水上鍋，中小火，水開後，轉中大火，蒸15分鐘，關火；關火後稍停半分鐘，開蓋，大胖包子出鍋了。

烹飪技巧

蘿蔔纓要焯水去掉辣味